שיטת עישון שלתנור מעשן
בעיבוד מזון, המעשן מחולק לשלוש שיטות עישון בהתאם לתהליך הטמפרטורה של מוצרים ספציפיים: קר, חם וחם. באופן כללי, העישון הקר של המעשן נמצא מתחת ל -25 מעלות, כמו כמה פירות ים ומוצרי דגים הדורשים עישון בטמפרטורה נמוכה;
העישון החם של המעשן הוא בין 80 מעלות ל -110 מעלות, ועישון חם נבחר למוצרים שצריכים להתבשל, כמו בייקון, נקניק, עוף מיובש באוויר וברוז, הזקוקים לעישון חם, והטמפרטורה היא בערך 60 מעלות.
צור קשר עכשיו
תכונות שלעישון תנור
1.
הוא כולל פונקציות אידוי, ייבוש, עישון, ניקוי והגנה.
2.
בקרה אוטומטית ממוחשבת וממשק מכונה אנושי עם מסך גדול מציגים בו זמנית פרמטרים שונים לניטור מצב תפעולי. ניתן לאחסן עד 100 מתכוני תהליכים.
3.
מערכת זרימת אוויר ייחודית מבטיחה ביעילות טמפרטורה ולחות עקבית בתהליכי האפייה, האידוי, הייבוש והעישון, ומבטיחה צביעה אחידה ויפה.
4.
מערכת ייצור העשן, הכוללת גלולה עץ חיצונית ומערכת ייצור עשן נסורת, לא רק מעניקה ניחוח פירותי למוצר אלא גם משיגה צבע זהוב עמוק. מערכת ייצור העשן המפוצלת של תנור סוכר יכולה לעשן מוצרים סיניים מסורתיים, ויוצרת טעם ייחודי מעושן סוכר ובקרת צבע, ומגיעים לאדום עמוק. השימוש בשתי מערכות ייצור העשן יוצר בו זמנית ארומה וצבע מעושן ייחודי. מערכת ייצור העשן של גלולת עץ עץ דלתות משתמשת בתהליך ייצור עשן פנימי מוביל עולמי. ייצור עשן חמצן נמוך מקצר את אורך הפליטה, מפחית את צריכת האנרגיה וממזער את טביעת הרגל של הציוד.
5.
חומר ובידוד: מבנה הקופסא מבוסס על אופניים בודדים וניתן להרכיב אותו לשילובים שונים. החומר הוא צלחת מוברשת נירוסטה באיכות גבוהה, ושכבת הבידוד עשויה מחומר בידוד מיובא, העמיד ועוצב בטמפרטורה גבוהה בצעד אחד, עם ביצועי בידוד טובים.
